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延长民间小吃:炖羊肉


延长县人民政府门户网站   www.yanchangxian.gov.cn    2015-02-13  
 

    

陕北羊肉肥嫩鲜美。质量上乘。延长县清炖羊肉,更具特色,远近闻名。

[原料]

带骨羊肉1千克,姜片、葱段、干辣椒、精盐、花椒面、香菜、葱花适量。

[工艺]

(1)锅山添人清水,将带骨羊肉(1千克)切成小块,投入锅内,用旺火烧沸,撇去油污血沫,加入姜片、葱段、干辣椒、精盐,改用微火炖熟,将肉捞出。

(2)锅内添人原汤,加水稀释,投入精盐、花椒面,姜末、葱花、香菜,调成汤;冉投入羊肉块,稍炖,舀入碗内即成。

[特点]

汤鲜肉真,醇香可口,营养丰富,冬令补品。

     

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延长民间小吃:炖羊肉
 

    

陕北羊肉肥嫩鲜美。质量上乘。延长县清炖羊肉,更具特色,远近闻名。

[原料]

带骨羊肉1千克,姜片、葱段、干辣椒、精盐、花椒面、香菜、葱花适量。

[工艺]

(1)锅山添人清水,将带骨羊肉(1千克)切成小块,投入锅内,用旺火烧沸,撇去油污血沫,加入姜片、葱段、干辣椒、精盐,改用微火炖熟,将肉捞出。

(2)锅内添人原汤,加水稀释,投入精盐、花椒面,姜末、葱花、香菜,调成汤;冉投入羊肉块,稍炖,舀入碗内即成。

[特点]

汤鲜肉真,醇香可口,营养丰富,冬令补品。

     

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